سيقان لحم الضأن الطرية، مُتبّلة بمزيج غني من معجون الفلفل الكوري، دبس الرمان، الثوم، والبهارات الدافئة، ثم تُطهى ببطء في الطماطم، الزعفران ومرق اللحم حتى تصبح ناعمة وتسقط من العظم. تُقدّم فوق أرز الفريكة المدخّن، مع بابا غنوج كريمي، بصل مقرمش، كوسا مخللة حامضة، وصلصة الفلفل الأحمر الحارة. تُزين بصلصة تزاتزيكي ولمسة من عصارة لحم الضأن لتجربة شهية لا تُنسى.